安くて美味しい鶏むね肉は皆の味方！ですが、調理法しだいで味、触感が変わる食材であり、美味しい調理方法を皆さがしている訳であります！
そこでもう一つ大事なのが「簡単な調理方法であること」なんですよね。時間かけりゃなんだって上手くなるのは当然。いかにラクに美味くて安くてタンパク質しっかりなモノを食べるのか！という勝負なのです。
で、色々調べた結果、一番ラクで安くて健康的で美味い鶏むね肉の調理方法は「真空低温調理」であることが発覚。
しかし真空低温調理を本格的にやろうとするとお金がかかる。数万円程度とはいえ、新しいものを買ってやるとなると大変。
そこで色々考え、調べた結果、「炊飯器で再現できるのでは？」という結論に至り、今回、3日間、3回かけて実験したみました！という訳でご紹介するあります！
鶏むね肉を炊飯器で低温調理できるか実験1日目
という訳で鶏むね肉、炊飯器、袋であります。
袋に鶏むね肉を入れまして。
なるべく空気を抜くようにして縛りました。
コレを炊飯器に入れまして。
浸るまで水を入れました。
炊飯器にセットしました。(汚れがあってすいません。素です。)
ココがポイント！炊飯しちゃうと高音すぎるので、保温で熱を入れます。
というのも、肉の低温調理は55～60度でゆっくり熱を入れるのが本来は一番最強のやり方らしいのです。
で、炊飯器の保温状態は、メーカー・製品によるんですが、70度くらいになるらしく、保温状態でも本当はちょい熱い程度らしいのですな。
とか言っても仕方ないので、とりあえず保温するであります。
で、とりあえず3時間待ってみることにしました。
とか言ってたらウトウトして昼寝してしまい、4時間15分ほど経ってしまいましたしまったああああああああああああああ！！！
オープン！！！あぁ、なんとなく熱通し過ぎな雰囲気を感じる…。
袋の中には薄ピンク色の肉汁が。案外うまくいってるのかも？
取り出したお肉。とりあえず外側はバッチリ熱が入っているようです。
ちょっとボロボロっとした質感になってしまいました。熱がやはりちょっと通り過ぎた様子です。
本当は低温調理の鶏むね肉は「鶏ハム」と言われるような、ジューシーな状態になるのです。
まぁとりあえず塩かけて一口食べてみましょう。
う、うめぇ～！！！！！！！！！！！！！！！！！
熱通しすぎたとはいえ、うまいです！ガツっと高温で熱を通した時とは、ジューシーさが違う！塩だけでもおいすい！
お皿に入れました。こうしてみると、やっぱりちょっとボロボロってなってますよねぇ(´；ω；｀)
コレは明日もう一回リベンジが必要ですな…今度こそ3時間でやる！！！ちなみに3時間の根拠は無い。←
鶏むね肉を炊飯器で低温調理できるか実験2日目
はいという訳で前準備しまして、また炊飯器に鶏むね肉を入れたであります！
今度は失敗しねぇぞ！！！
ほい3時間後！今度はバッチリ3時間後です！さぁいくぞ！オプーン！
む？イイ感じな雰囲気を出しておられる。
おぉ、熱が通ってそうですねぇ。イイですよ。
袋の上のところを切りまして鶏むね肉を出します。
ちょっとカットしてみました！昨日とは違い、ジューシーな雰囲気をかもしだしております！
ボロボロ感がありませんねぇ！ちょっとピンクい？と思われるかもですが、大丈夫でしょう！()
素材を楽しむべく、お塩をかけて食べます。本当にうまいものは塩だけで美味い。
パクり。
まああああああああああああああああああああああああ！！！！
うまい！うまいですぞ！！！
画像を見ての通り、プリプリであります！鶏の！むねが！プリプリであります！！！
お皿に入れました。ちょっとピンクく見えるけど、大丈夫なはず♪むしろこんぐらいでおｋ♪()
今度は塩コショウさんでいってみましょうか。
サササッ。
ガブリ。
くあああああああああああああああああああああああ！！！
うまい！うまいですわい！！！何つけてもうまいですわい！
という訳で、鶏むね肉は炊飯器の保温機能で3時間つけておけばOK！ということになりました！(心配な方はもうちょいｗ)
いや～このまま楽しんでいこう…と思いきや、欲が出て、もう一つ実験してみることにしました。
鶏むね肉を炊飯器で低温調理できるか実験3日目
ボクはですね、野菜を毎日食べようマンなのです。で、ほうれん草か小松菜かキャベツか、あとは玉ねぎとかそこらへんをよく食べてます(安くて美味くて栄養よろしい)
で、そんな野菜たちも一緒に温められないかなぁ…ということで、一緒に袋に入れてみた訳です。
炊飯器にセットしまして、また3時間待ちます。
3時間後。なんか袋パンパンになってました。う～ん。野菜はこのやり方マズいのかな。
とりあえず炊飯器から出しまして。
ザルに開けて水気をサっと取り。
塩をかけて食べてみたところ、うん？ちょっと熱が通りきってない気がする…？
キャベツも温野菜の手前の手前くらいって感じで、ちょっとパキパキしすぎ。
玉ねぎも辛味がかなり残っていて、サラダみたい。
一応お皿に入れてみました。う～ん。熱が通ってる気がしませんな。
塩コショウかけて食べてみよ～としたら、いやまて、やっぱりコレ熱が通って無いよな、と。
他のお肉を見てみるとさらに通ってないのがあったりで、仕方ない、もう一度温め直そうと、違う調理法で食べました。
これは失敗でしたねぇ(´・ω・｀)
鶏むね肉を炊飯器で低温調理できるか実験の結論
3回実験してみた結果がコチラです。
- 4時間を超えるとお肉が少しボロってしてしまう
- 3時間くらいでお肉が良い感じにジューシーになって美味しい！
- お肉以外のものを一緒に入れちゃうと熱が通り切らなかったりして×
という訳でした～。
いや～失敗もしちゃいましたが、色々やってみて良かったです。今度からはオーソドックスにお肉だけでいってみることにします。
鶏むね肉を美味しく食べたいんだ！という方は、炊飯器で保温するだけ調理法、試してみて下さいませ♪うまいですぞ(*´▽｀*)
ではまた明日♪